El cerdo ibérico es una raza muy característica que da como resultado una carne exquisita  gracias a la manera en la que infiltra la grasa en su tejido muscular.

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Ibérico de cebo

Proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

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Ibérico de cebo de campo

Proviene de un cerdo ibérico criado en libertad que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.

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Ibérico de bellota

Proviene de un cerdo ibérico criado en libertad en las dehesas y que en sus últimos meses de engorde ha sido alimentado de pastos naturales y bellotas. 

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También existen las distinciones basadas en la raza donde el cerdo es 100% ibérico cuando proviene de padres 100% ibéricos.

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Y cuando es un % ibérico es que esta mezclado por parte de padre o madre con cerdo de raza Duroc.